Hola Lina,
¡Claro que sí! Si seleccionas un estilo en español habrá "y" en lugar de "and".
El idioma del interfaz de Citavi es una cosa, y el idioma del estilo es otro. La lengua que aparece en la bibliografía depende del idioma del estilo de cita, no del idioma del interfaz.
Así, puedo usar Citavi en francés porque me resulta más fácil y escribir un artículo en italiano. Para que la bibliografía resulte en italiano, lo único que tengo que hacer es usar un estilo italiano.
Para seleccionar estilos por idioma, se hace así:Citar > Estilos de cita > Cambiar estilo de cita > Buscar estilo y en los criterios seleccionar el idioma:

Dicho esto, actualmente no tenemos muchos estilos en español. Creamos y añadimos estilos de asociaciones y revistas pedidos por nuestros usuarios con este
formulario (gratis, claro), pero aún no nos han pedido muchos estilos españoles.
De los estilos "grandes" tenemos
APA 2a ed. en español que es la traducción de
APA 6th edition hecho por una editorial mexicana, pero de momento no hay Chicago en español. Si tienes la descripción del estilo en español en versión pdf, puedes pedirlo con el formulario.
Podrías hacer el update a la versión actual Citavi 4.5? Lo puedes bajar aquí:
http://www.citavi.com/descargar Un saludo
Patrick